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ACCIÓN Y DESCRIPCIÓN
Partes usadas: Flores.
Es un árbol o arbusto de hasta 7 m, muy ramificado. La corteza del tronco es de un color marrón claro o gris y presenta fisuras. En el tronco aparecen multitud de canales laticíferos.
La corteza de las ramas jóvenes es verde y está recubierta por escamas grisáceas. Las hojas son pinnadas y con 3-7 lóbulos. Son de un verde mate en el haz y de un color verde-azulado en el envés. Los foliolos son ovales u oblongos, acuminados y con margen serrado. El fruto es una drupa negra o violeta, con un jugo de color rojo. Las semillas son ovales y parduscas.
Las inflorescencias son cimas erectas con numerosas flores blancas amarillentas. El cáliz es pentámero y fusionado. La corola es circular y se forma por cinco pétalos soldados por la base. Los pétalos salen casi perpendiculares al cáliz, dándole a la flor un aspecto aplastado. El androceo tiene también cinco estambres de anteras amarilla, que salen paralelos a los pétalos, mientras que el gineceo es ínfero y monocarpelar.
Al microscopio se puede apreciar en los pétalos numerosas glándulas de aceite esencial y una epidermis de células de cutícula estriada y pared ligeramente engrosada. Estas células epidérmicas se pueden observar también en los sépalos. Los granos de polen son de un diámetro de 30 mcm, con tres poros germinales y una exina agujereada.
Las flores tienen un olor fuerte y penetrante y un sabor amargo.

Indicaciones tradicionales:Tratamiento de los síntomas tempranos del resfriado común. Anticatarral, expectorante, antitusivo. Si bien no se dispone de estudios en humanos que lo confirmen, tradicionalmente se ha empleado el saúco en caso de resfriados.
El saúco ejerce unos efectos diuréticos debido a su rica composición en flavonoides y sales minerales.

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